餐饮走向-高价值食材平价化售卖发布日期:2022-07-01 | 浏览:78
“花很少的钱,吃有品质的餐”,这恐怕是很多顾客的心声,如今有人正让梦想变为现实。

比如说来自北京的村上一屋。

过去,日料的赛道只分为两类:一类是人均200元以上的高端日料,一类是25元客单类似于N多寿司的模式,村上一屋的出现弥补了市场空缺,它选择独有赛道竞争,用80、90元的人均,高质量的日料瞄准学生、白领市场。

同样,将高端食材平价化售卖的还有福建的回魏餐饮,在人们的心中生蚝一直是属于高价值感产品,在回魏大牌档只需要49元就可以吃到一高压锅。

高价值食材平价化售卖的真实原因是:消费升级,消费能力却在下降,如果餐企能找到悖论之间的平衡点,将会为自己赢得一票粉丝。


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