今年，在对话众多餐饮创始人时，大家普遍表示将会去南方开新的门店。

比如姐弟俩土豆粉创始人表示要在深圳开店；喜姐炸串创始人说主要集中在长江以南开店；解家河南菜创始人也表示，如果可能会优先进入杭州市场……


此外，奶茶走食的品牌开店策略也整体南移。


拿黑龙江来说，因为有5个月漫长的寒冷时光，所以东北也被称为奶茶荒漠，因为很少能够在冰天雪地里还能有滋有味地在室外品一杯奶茶，温度就杀死了外带消费场景。


那么，为什么中国餐饮开店策略，会整体呈现南移趋势呢？


主要原因有三：


1、南方（特别是长三角、珠三角）经济指数良好，人们购买力强

2、营业时间可以拉长，坪效更高

3、对一些品类来说，温度决定了购买率，比如小吃，茶饮，现炒快餐

所以，这也提醒我们在开门店的时候，需要就品类自身特性，营业时长，选择最合适的城市。